吟醸酵母として有名な９号酵母による醸造に加え清酒麹といわれる黄麹を用いて典雅な風味を香り立たせることに成功いたしました。
原材米としては純国産のこしひかりを60％に精米して醸造し、低温でじっくり 発酵させ、割水用の水には純粋な球磨川上流の深層地下水を用いました。
低温熟成したもろみを、超低温蒸留しました。
それによりフルーティーな吟醸香と風味を抽出しました。