昔ながらの「押出し製法」による自家製麺は、独特のもっちりしたコシと、つるりとした喉ごしを実現しています。手間ひまかけた自家製麺は、大量に生産はできませんが、他では味わえない自慢の麺に仕上がっています。

大分県の特産品かぼすは、江戸時代に京都から持ち帰った苗木を植えたのが発祥とされ、古くから民家の庭先などで薬用として植栽されてきました。たっぷり豊富なビタミンCは風邪の引き始めにもよく効き、クエン酸は胃弱や食欲不振、疲れによって生じる肩こりや頭痛によく効きます。

大分県別府市内にある店舗は、女性の方や家族連れの方でも入りやすいように白を基調とした明るいお店です。
自家製麺はすべて店内で製麺しているため、湿度調整を考え、壁は漆喰で仕上げています。