ふぐのなかでも一番の高級魚といわれる「とらふぐ」。 新松浦漁業協同組合は、このとらふぐの養殖生産において、日本一の生産量を誇ります。 松浦市の自然豊かな海で育てられたとらふぐは、透き通った身の歯ごたえと上品な甘さなど天然物に負けない味わいを持ち、「鷹ふく」として九州各地から関西・関東まで広い範囲に出荷されています。

トラフグの鋭い歯が共食いで傷つけ合わないよう、「歯詰め（鋏さ歯をかぐ）」を一匹一匹施しています。
歯詰めのほかにも、水揚げ時にいかだを港まで移動し傷がつかないよう手作業で移し替える等、丹精込めて育てた「安心・安全」な養殖トラフグをHACCP対応の衛生管理体制で加工しています。

松浦市の自然豊かな海。
海を囲んで３つのまちから成る松浦市は、日本有数の漁獲量を誇るアジ・サバのほかにマグロやトラフグ、車エビなどの養殖業も盛んです。