屋久島産の中でも、自分たちで「美味しい！」を思う素材やこだわりをもった農家さんの果物・野菜を使っています。パッションフルーツは屋久島の初夏の味覚。独特の香りがたまらないこの南国フルーツ。農家さんが日々、手間暇かけたパッションフルーツを丁寧に加工し、製品に使ってます。

やくしま果鈴では、屋久島特産の「たんかん」を自社農園で栽培しています。しかし、もともと農家であった訳ではありません。工房をオープンするのにあたり、「屋久島産素材のことをもっと勉強しないと」と思い、オープンと同時に農業も開始し、屋久島の６次産業化に取り組んでいます。

屋久島で栽培される果物や野菜のほとんどは露地栽培（ハウスなどの施設を使わず、屋外の畑で栽培する方法）。なので、収穫時期は１年で１度きり。やくしま果鈴のテーマでもある「１年を通じて屋久島の味を楽しんで頂く」べく、収穫期にはみんなで１次加工をしています。これもすべて手作業で行っています。