もつは、新鮮な国産の牛もつを厳選し、白く透き通るほど徹底した”洗い”を施しました。
もつの目利きや質で違いがあるのは当然ですが、その下処理によっても大きな差が出ます。
手間暇を惜しまない下処理で臭みをなくし、もつ本来の旨味のみを際立たせ、最高の味へ昇華させております。

創業３７年の専門店だからこそできる、安心価格で国産牛ホルモンをお届けします。
博多では最後まで飽きることなく楽しめるミックスホルモンが主流。
お店独自の割合で配合し、店舗の味を守り紡いでいきます。
スープの旨味がほどよく「もつ」に馴染み、お野菜の甘みがバランスよく楽しめるよう、若杉こだわりのカットです。

〆のちゃんぽん麺もモチモチつるつるとした食感と小麦の風味豊かな、若杉特製オリジナル麺です。