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商品番号:A10
〈福岡・博多まるきた水産〉

銀だらみりん

たっぷりと脂がのった銀鱈を醤油とみりんを基本にした甘辛いタレに漬け込み、銀鱈本来の旨味を損なわせないように仕上げています。白身魚の柔らかい身が、口の中でほろほろと解けます。
価格: 5,180円
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(約80g×6)

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博多名物「銀だらみりん」。いまでは全国にファンがいますが、博多まるきたが日本で最初に作りました。たっぷりと脂がのった銀鱈を醤油とみりんを基本にした甘辛いタレに漬け込み、辛すぎず、浅すぎず、タレの旨味をまとわせながら銀鱈本来の旨味を損なわせないように仕上げています。白身魚の柔らかい身が、口の中でほろほろと解ける美味しさは、私たちだけが生み出せる自信作です。

スズキ目ギンダラ科の銀鱈は、冷たい海に棲むため、良質な脂がたっぷりです。その脂ゆえ昭和40年代まで使いづらい魚として、博多では人気がありませんでした。当時魚の漬けを得意としていた「博多まるきた」に、魚市場から「博多っ子の好みの味にできないか」と相談されたことがきっかけで商品化に挑戦。試行錯誤の末、ついにタレと漬け込み方が完成しました。焼くと香ばしく、箸を入れればほろほろと身をほぐれ、上品な白身の旨味がお口に広がります。

生産者のこだわり

鮮度が最優先される魚の仕入れには、現地へダイレクトにアクセスできることが理想。
博多まるきた水産では、世界中の海から品質の良い原料を ‘魚の目利き’で厳選し、確保しています。また原料となる魚は、水揚げされたものを実際にさばいて調理、検分し、満足のできるものだけを仕入れしています。魚の美味しい時期に世界中の海から水揚げした魚を調達し、より美味しい商品を製造することが可能となっています。

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