776NYチーズケーキで使用しているMARSの「フロマージュフレ」は、乳を搾った日から３日かけて出来上がる水分を１/３まで搾り上げたフレッシュチーズで、ヨーグルトのような、なめらかな食感と軽い酸味、ミルクの豊かな風味と甘さと濃厚なコクが特長です。その実力は国産ナチュラルチーズのコンテスト「ジャパンチーズアワード’１６」のフレッシュプレーン部門にて「最優秀部門賞」「金賞」をダブル受賞しました。

熊本産MARS（（株）マース）のチーズは、こだわりの飼育方法を行う「石坂ファーム」のナイトミルク（夜、搾乳された牛乳）の低温殺菌牛乳100％のみを使用しています。確かなトレーサヴィリティシステムを実現しています。これによって、乳質、乳成分、管理温度等、厳しい検査をクリアした乳だけが使用可能となり、私たちの宝であります九州テロワールを最大限に生かして高品質チーズを作り出しています。